 | Cachaça: Três alambiques sobrevivem, apesar da produção artesanal |
- SANTANA DE
PARNAÍBA - Os apreciadores de um "dedinho" de
cachaça de alambique não têm do que reclamar em
Santana de Parnaíba. Bairros distantes abrigam pelo
menos três engenhos que fabricam produtos de qualidade.
- Há mais de 200
anos instalado no Sítio Tanquinho - bairro a 10 minutos
do centro -, o Engenho do Osíris merece uma visita - nem
que seja pela simpatia do dono, Osíris de Sousa
Oliveira, de 69 anos e meio, como gosta de frisar, ou
pelo pesqueiro instalado ao lado do alambique. Ele mesmo
coloca a mão na massa para moer a cana-de-açúcar e
não pára um minuto.
- "Só vou parar
quando tiver de prestar contas com Deus", diz.
Osíris produz, e vende, aproximadamente mil litros de
cachaça por mês - a maioria dos clientes vai buscar a
"marvada" no alambique mesmo e paga R$ 2,50 o
litro.
- Quem quiser provar
a "branquinha" por lá, desembolsa R$ 0,50 pela
dose.
- Oliveira é a
terceira geração de proprietários de alambiques,
ofício que foi passado de pai para filho. A pinga, com
19 graus de teor alcoólico, é produzida toda
artesanalmente. "Eu mesmo faço questão de escolher
a cana e, claro, acompanho todo o processo", diz.
- Ele lamenta, no
entanto, a concorrência com as cachaças
industrializadas.
- "Hoje, as
pessoas procuram muito mais preço do que
qualidade", acredita.
- Para ele, esse é o
motivo pelo qual muitos engenhos tradicionais fecharam
nos últimos tempos. "Na década de 70, eram doze;
hoje, restam apenas três, que não vendem nem perto do
que vendiam há 20 anos."
- Para tentar
competir com as grandes fábricas, os donos de alambiques
pensam em firmar uma parceria com o Sebrae e agilizar o
processo de fabricação e venda. Enquanto isso, ainda
dá para visitar o espaço - diariamente das 7 às 19
horas - e sentir o perfume de cachaça feita na hora.
(A.C.S.)
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| Engenho do Osíris -
Sítio Tanquinho, Estrada Lula Chaves, 200;
(0--11) 4154-1609. Engenho Caninha do Moraes -
Rua dos Moraes, 1.500. Engenho Jaguari/Caninha
Parnaíba - Avenida Lourenço Salvador, 1.900;
(0--11) 4154-2023 |
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